Σοκολατένια Μακαρόν με Καρύδια και Γκανάς Σοκολάτας

 

🍫 Σοκολατένια Μακαρόν με Καρύδια και Γκανάς Σοκολάτας

Αυτά τα λαχταριστά γλυκά θυμίζουν γαλλικά μακαρόν, με πλούσια γεύση σοκολάτας και βελούδινη γέμιση γκανάς. Είναι ιδανικά για γιορτές, κεράσματα ή για να συνοδεύσουν τον καφέ σας.

Υλικά

Για τα μπισκότα:

• 200 γρ. καρύδια ψιλοαλεσμένα

• 180 γρ. ζάχαρη άχνη

• 30 γρ. κακάο σε σκόνη

• 4 ασπράδια αυγών

• 1 πρέζα αλάτι

• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γκανάς σοκολάτας:

• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα

• 150 ml κρέμα γάλακτος

• 20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C και στρώστε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.

2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια, την άχνη ζάχαρη και το κακάο.

3. Χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα.

4. Ενσωματώστε απαλά το μείγμα των ξηρών υλικών στη μαρέγκα με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις.

5. Με ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής σχηματίστε μικρούς δίσκους πάνω στο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.

6. Ψήστε για 12-15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα ξεκολλήσετε.

7. Για τη γκανάς, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Ρίξτε τη πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία κρέμα και προσθέστε το βούτυρο.

8. Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει και να πήξει ελαφρώς.

9. Βάλτε λίγη γκανάς στη μία πλευρά ενός μπισκότου και καλύψτε με ένα δεύτερο, δημιουργώντας μικρά «σαντουιτσάκια».

10. Αφήστε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τα σερβίρετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

Συμβουλή

Για ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες λικέρ ή μια πρέζα κανέλα στη γκανάς. Τα γλυκά διατηρούνται στο ψυγείο έως και 5 ημέρες και γίνονται ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη μέρα. 🍫☕