Κολοκυθόπιτα Φούρνου με Τυρί

 

Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή με κολοκυθάκια, αφράτη υφή και τραγανή χρυσαφένια κρούστα.

Υλικά

• 4 μέτρια κολοκυθάκια
• 3 αυγά
• 200 ml γάλα
  
  
• 150 γρ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα ή παρμεζάνα)
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  
  
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε πολύ λεπτές ροδέλες.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και το ελαιόλαδο.
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.

Ρίξτε το τριμμένο τυρί και τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη ή λαδωμένη φόρμα διαμέτρου περίπου 24 εκ.

Πασπαλίστε την επιφάνεια με την τριμμένη φρυγανιά και λίγο επιπλέον τυρί για πιο τραγανή κρούστα.
Ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε.

Συμβουλή

Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε φέτα, μοτσαρέλα ή ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρεται ζεστή ή χλιαρή ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό. Καλή απόλαυση! 😊