Πίτα με Λαχανικά και Τυριά της Σμύρνης

 

Μια παραδοσιακή, αφράτη και χορταστική πίτα γεμάτη λαχανικά και τυριά, ιδανική για οικογενειακό τραπέζι ή ελαφρύ γεύμα.

🥄 Υλικά

Για τα λαχανικά

• 2 μέτριες πατάτες, ψιλοκομμένες
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Για το μείγμα

• 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 150 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
• 4 αυγά
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 γρ.)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

👩‍🍳 Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί.

Βήμα 2

Σε μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Προσθέστε τη φέτα, το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4

Ρίξτε τις πατάτες, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βήμα 5

Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός.

Βήμα 6

Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.

Βήμα 7

Πασπαλίστε με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί.

Βήμα 8

Ψήστε για 45–50 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.

🍽️ Σερβίρισμα

Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε. Σερβίρεται ζεστή ή χλιαρή μαζί με:

• Χωριάτικη σαλάτα
• Γιαούρτι
• Ελιές
• Φρέσκα μυρωδικά

💡 Μυστικά Επιτυχίας

• Στραγγίστε καλά τις ντομάτες για να μην βγάλουν πολλά υγρά.
• Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή δυόσμο για περισσότερο άρωμα.
• Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, συνδυάστε φέτα με κασέρι ή γραβιέρα.

Καλή όρεξη! 😋🧀🥔🌶️