Πιπεριές Γεμιστές με Τόνο και Τυρί Κρέμα

 

Μια εύκολη, δροσερή και γευστική συνταγή που είναι ιδανική ως ορεκτικό, ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό.

Υλικά

• 8 μικρές ψητές κόκκινες και κίτρινες πιπεριές
• 200 γρ. τόνο σε νερό ή ελαιόλαδο (στραγγισμένο)
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλύνετε τις πιπεριές και ψήστε τες στον φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Βήμα 2

Αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρά, αφαιρέστε τη φλούδα, τα σπόρια και τα κοτσάνια.

Βήμα 3

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον τόνο, το τυρί κρέμα, τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 4

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια αφράτη και ομοιογενή γέμιση.

Βήμα 5

Γεμίστε προσεκτικά κάθε πιπεριά με το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε πιατέλα και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.

Σερβίρισμα

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κάπαρη για πιο έντονη γεύση.
• Αν θέλετε πιο πικάντικο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο μπούκοβο ή ψιλοκομμένο τσίλι.
• Διατηρούνται στο ψυγείο έως 2 ημέρες σε κλειστό δοχείο.

Καλή όρεξη! 😋🌶️🐟